Sådan laver du bunuelos

Hvad er traditionelle Buñuelos? Buñuelos er tynde, sprøde ministegte skaller, der oprindeligt blev nydt i Spanien og Latinamerika, ofte sødet med sukker eller sirup. Men med et rosettejern - som er meget brugt af kokke - bliver de til et alsidigt bunuelos-værktøj, der kan rumme alt slags fyld, uanset om du vil lave salte asiatiske snacks eller søde desserter. Du kan også eksperimentere med forskellige former og deje, alt efter din kreativitet.

Medstifter Nicolai og Thomas

Hvorfor rigtige kokkeværktøjer er vigtige

At have pålidelige professionelle madlavningsredskaber - som en skarp kokkekniv og en veldesignet Bunuelos-form - kan gøre hele forskellen i køkkenet. Vi mener, at design og funktion skal fungere problemfrit sammen.

Derfor er vores kokkeredskaber skabt med omtanke og med fokus på design, komfort og generel kvalitet. Især vores rosetjern er let og afbalanceret for at støtte kokke, der bruger timer på at lave mad, anrette og forfine deres håndværk. Ved at kombinere robuste materialer med et ergonomisk greb sikrer vi, at hvert buñuelos-redskab føles naturligt i hånden og kan holde til daglig brug.

I sidste ende vil en investering i det rigtige udstyr ikke kun forenkle din arbejdsgang, men også højne standarden på hver eneste ret, du laver.

Hvilken type olie skal man bruge til bunuelos?

Til stegning af traditionelle mexicanske snacks er det bedste valg en neutral olie som grøntsags-, majs- eller rapsolie. Disse olier er perfekte, fordi de kan klare høj varme uden at brænde på og ikke tilføjer nogen ekstra smag, der konkurrerer med disse lækre, sprøde snacks. Det er den måde, man har gjort det på i generationer, og det holder opskriften enkel og autentisk. Sørg for, at olien er frisk og varm nok til at give den perfekte sprøde finish - præcis som det er meningen, de skal være!

Opskrift på bunuelos-dej:

Ingredienser

230 g Manitoba-mel
16 g fint salt
260 g filtreret vand
160 g kogt og afkølet øl
5 g sukker
215 g hele æg
16 g ekstra jomfru olivenolie

Instruktioner (forklaret enkelt)

Bland væsker: Bland filtreret vand, afkølet øl, salt og sukker i en skål.
Tilsæt Manitoba Flour: Pisk langsomt for at undgå klumper.
Indarbejd æggene: Pisk dem hver for sig, og fold dem forsigtigt ind.
Tilsæt olie: Det giver ekstra smag og hjælper med at gøre den sprød.
Sigt og lad hvile: Kør den gennem en fin sigte, og sæt den på køl i mindst 24 timer.
(Valgfrit) Vakuumforsegling: Hvis du har værktøjet, kan du fjerne luftbobler og få en glattere konsistens.

Sådan laver du bunuelos - trin for trin

Forvarm dit strygejern

Varm olien op til 180-190 °C.
Placer dit Rosette-jern i den varme olie i mindst 15 minutter. Det sikrer, at jernet er gennemvarmt og klar til at danne en sprød skal.

Dyp og tør

Fjern forsigtigt strygejernet fra olien, og lad overskydende olie dryppe af.
Dyp jernet i dejen - sørg for ikke at nedsænke det helt.
Løft den ud, og lad dejen hvile i et minut eller to. Denne lille tørretid hjælper Bunuelos med at blive endnu sprødere.
Hvis du opdager små huller, kan du bruge fingerspidsen til at duppe lidt mere dej på.

Steg med forsigtighed

Læg forsigtigt strygejernet tilbage i den varme olie. Nogle mennesker kan lide at sænke det ned mod bunden af panden for at få en jævn bund, men husk, at olien er varmest i bunden. Hvis du holder det der for længe, kan det føre til overstegning.

Slip og afslut tilberedningen

Når kanterne bliver gyldne, skal du forsigtigt ryste eller skubbe Bunuelos-skallen af jernet.
Lad det koge lidt længere i olien, indtil det har den ønskede farve og sprødhed.
Brug din foretrukne pincet eller tang til at fjerne bunuelos, og lad den dryppe af på køkkenrulle.

Opbevar eller server

På dette tidspunkt kan du opbevare dine bunuelos i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted for at holde dem sprøde.
Hvis du er klar til at servere med det samme, kan du fylde dem med dine foretrukne søde eller salte ingredienser.

Nyd dine hjemmelavede Buñuelos med alt dit yndlingsfyld!

OFTE STILLEDE SPØRGSMÅL: Opnå den perfekte sprøde snack med dit strygejern

Q: Hvordan forbereder jeg mit strygejern og min dej for at få det bedste resultat?

Svar: Korrekt temperaturstyring og forberedelse af dejen er afgørende for at opnå den perfekte sprøde snack. Her er en trin-for-trin-guide, der sikrer, at du gør det rigtigt hver gang:

Forvarm dit strygejern: Start med at varme dit strygejern op i olie i 15-30 minutter. Denne grundige opvarmning sikrer, at strygejernet er varmt nok til at hjælpe dejen med at slippe bedre.
Temperatur på dejen: Brug dej ved stuetemperatur for at opnå optimal konsistens. Kold dej kan føre til ujævn tilberedning og dårlig frigørelse fra formen.
Dryp overskydende olie af: Før du dypper jernet i dejen, skal du forsigtigt ryste overskydende olie af. Det hjælper med at danne et rent lag dej på formen.
Dyp og tør: Dyp den forvarmede form i dejen, og lad den tørre lidt, før du lægger den tilbage i olien. Denne korte tørreperiode hjælper dejen med at begynde at stivne.
Overvåg oliens temperatur:
- Hvis dejen slipper for hurtigt og fordeler sig ujævnt, er det tegn på, at olien ikke er varm nok.
- Hvis dejen bliver sprød og mørk for hurtigt, er olien for varm, og så bliver dejen alt for sprød og svær at løsne.
Klem snacken sammen: Når dejen begynder at få farve og holde sin form, skal du bruge en pincet til forsigtigt at fjerne den fra formen. Lad den flyde på olieoverfladen, og dyp den manuelt med pincetten for at gøre de sidste 20 % sprøde.