30. august 2023

Sprøde Croustade/Buñuelos Snacks af Nicky Arendtsen

Crispy Croustade/Buñuelo af Nicky Arendtsen.

Ingredienser til Nicky Arentsen's Crispy Batter.

Vi er stolte af at have denne opskrift på vores blog fra Nicky
Det er ikke let at lave den perfekte dej, men her er den.

- 125 g mel til alle formål
- ½ tsk salt
- ½ tsk sukker
- 330 g øl
- 2 æg
- 20 g olie (vegetabilsk eller raps)

Nødvendigt udstyr til denne opskrift

- Nordic Chefs croustade- eller buñuelos-forme
- Stegepande eller frituregryde
- Røreskål
- Piskeris eller stavblender
- Finmasket sigte
- Køkkenhåndklæde
- Nordic Chefs pincet

Instruktioner:

Forberedelse af Croustade/Buñuelos-formen:

1. Første opvarmning: Før du bruger din Nordic Chefs croustade- eller buñuelos-form første gang, skal du varme den grundigt op i olien i mindst 10 minutter. Dette sikrer, at dejen slipper formen uden problemer under tilberedningen.

At lave Nicky Arentsens sprøde dej:

1. Forbered ingredienserne: Mål alle ingredienser op, og sørg for, at øl og æg har stuetemperatur, så de bedre kan blandes.

2. Bland de tørre ingredienser: Bland mel til alle formål, salt og sukker i en stor skål. Pisk det godt sammen.

3. Tilsæt våde ingredienser: Tilsæt øl, æg og olie til de tørre ingredienser.

4. Blend blandingen: Brug en stavblender eller et håndpiskeris til at blende alle ingredienserne, indtil du får en glat, klumpfri dej.

5. Sigt dejen: Passér dejen gennem en finmasket sigte for at fjerne eventuelle resterende klumper.

6. Lad dejen hvile: Dæk skålen med plastfolie eller et fugtigt viskestykke. Lad dejen hvile i 30 minutter, så melet kan absorbere væsken helt.

At lave croustade:

1. Opvarmning af olien: Forvarm olien til 160 °C (320 °F) i en frituregryde eller en dyb pande. Test olien ved at smide en lille smule dej på; hvis den syder med det samme, er den klar.

2. Dyp formen: Dyp din forvarmede Nordic Chefs Croustade/Buñuelos-form i den hvilende dej, så den dækker formen jævnt. Stop 2-3 mm. før toppen af formen.
Tip til lufthuller:Hvis der opstår lufthuller i dejen på formen, skal du tage lidt rå dej på fingerspidsen og forsigtigt duppe det på den del, hvor hullet er. Vær forsigtig, formen er varm.

Valgfrit trin til udtørring: Hvis tiden tillader det, kan du lade den overtrukne form stå i et par minutter, så dejen kan tørre en smule for at opnå optimal sprødhed.

3. Placer forsigtigt den dejbelagte form i den varme olie. Steg, indtil den er gyldenbrun.

4. Ryst forsigtigt formen for at frigøre den stegte croustade eller buñuelo. Tag den ud med en Nordic Chefs-pincet, og lad den dryppe af på køkkenrulle.

Nyd din perfekt sprøde croustade eller buñuelos med Nicky Arentsens Crispy Batter!

Hvad Nicky har at sige om vores croustade-jern:

Nicky Arentsen:

"Nordic Chefs Croustade-jernet har en perfekt størrelse til at lave sprøde skaller, der kan serveres som snacks, og dejen slipper virkelig let fra jernet, hvilket er super vigtigt for at opnå perfektion. Vægten har også gennemgået en stor opdatering. Når man laver op til 50 Croustade ad gangen, kan det være hårdt for armene. Nordic Chefs Croustade vejer halvt så meget som Nordic Chefs sidste professionelle croustadejern. Det gør det endnu mere optimalt at bruge hver dag og hjælper med at forebygge eventuelle langtidsskader."

Relaterede indlæg