Wontons med kylling og grønt af Nina Hede

Hvem er Nina Hede?

De fleste af jer kender hende som Nina fra Masterchef 2020, men hendes erfaring med mad og den kærlighed, hun lægger i det, går dybere end det. Hun er barn af madelskere og en stolt søster til den, hun synes er verdens mest talentfulde kok.

Mad har altid været en stor del af hendes liv, og hun sætter en ære i at udforske, eksperimentere og gøre sit bedste for at skabe de bedste opskrifter til dig og dem, du elsker.

Hun har en forkærlighed for det asiatiske og sydamerikanske køkken.

Madlavning er det, hun elsker mest, men ved siden af har Nina en mastergrad i Human Resource Management fra CBS og arbejder til daglig i HR med præstationsudvikling.

Ingredienser

FYLD

400 g hakket kylling
1 spsk. majsstivelse
2 tsk. salt
1 kål (specifikt spidskål på dansk, men kan være hvilken som helst kål)
500 g gulerødder
500 g Svampe, f.eks. shiitake eller champignon
200 g Kimchi, valgfrit
200 g risnudler
1 æg
2 spsk. sojasauce
1 spsk. fiskesauce
3 fed hvidløg
1 rødløg

FOR DET ANDET

2 pakker Wonton-papir, frosne
Sojasauce
Chili-olie

Fremgangsmåde

Tag wontonpapirerne ud af fryseren.

Skræl gulerødderne, fjern de yderste blade fra kålen, og fjern skindet fra løget og hvidløget.

Kom det hele i en blender, og blend det fint sammen. Sautér det på en pande med lidt olie eller andet stegefedt sammen med sojasauce og fiskesauce.

Kom det hakkede kød og salt i en skål, og rør det sammen, til kødblandingen er sej. Tilsæt majsstivelse og et æg, og rør godt rundt.

Tilsæt grøntsagerne til kødblandingen, når den er afkølet.

Læg nudlerne i en varmebestandig skål, kog en kedel vand, hæld det over nudlerne, til de er dækket, og lad dem hvile i ca. 10 minutter. Lad dem dryppe af, skær dem i mindre stykker, og tilsæt dem til kødblandingen, når de er kølet af.

Sæt en station op - en skål med vand, et skærebræt, en bageplade med et stykke bagepapir og så din kødblanding.

Hold et wontonpapir i hånden - læg en teskefuld fyld på, og fugt kanterne med vand. Fold den på midten, så du får et rektangel. Tryk den i bunden på den tykke side, og fugt kanterne i hvert hjørne, og tryk dem sammen. Du kan se min video på Instagram, hvor jeg viser, hvordan jeg folder dem. Sørg for at folde dem godt sammen, så der ikke går hul i fyldet.

Du kan fryse dem - her er det en god idé at lynfryse dem, hvor du fryser dem på en baconrist, hvor de ikke rører hinanden, og derefter fryser dem. Læg dem derefter i en pose og frys dem.

Ellers koger du en gryde vand med salt og koger dem i ca. 6-7 minutter.

Server med chiliolie eller en anden god dip og sojasauce.

Køkkenchef : Nina Hede