Rå rejer, wasabi & dild af Eric Vildgaard fra Restaurant Jordnær

Tillad mig at introducere et berømt kulinarisk mesterværk, som pryder det fornemme menukort på Restaurant Jordnær, der ligger i det idylliske Gentofte, Danmark. Denne ekstraordinære kreation, der er omhyggeligt udformet af den anerkendte kok Eric Vildgaard, har befæstet sin position som en ærværdig hjørnesten i vores gastronomiske repertoire - et symbol på kulinarisk kunst, der fortjener titlen "signatur" par excellence.

Peberrodssauce

Ingredienser:
- 100 g kærnemælk
- 24 g peberrodssaft
- Salt, efter smag
- Citronsaft, efter smag
- 20 rå rejer
- Dildolie
- Friske krydderurter (til pynt)

Instruktioner:

1. Bland kærnemælk og peberrodssaft i en skål. Bland godt, indtil det er helt inkorporeret.
2. Juster smagen ved at tilføje en knivspids salt og et skvæt citronsaft, så det passer til den ønskede smag.
3. Pil rejerne, og sørg for, at de er renset og renset ordentligt.
4. Læg de pillede rejer i en afkølet serveringsskål, så de er klar til at blive pyntet med peberrodssaucen.
5. Lige før servering dryppes peberrodssaucen generøst over rejerne sammen med et strejf dildolie.Lige før servering dryppes peberrodssaucen kombineret med et strejf dildolie generøst over rejerne.
6. For at tilføje et sidste strejf af elegance drysses friske krydderurter over retten som en dejlig pynt.
7. Server straks, og nyd den udsøgte kombination af smagsoplevelser.

Bemærk: Denne opskrift kan nydes som en selvstændig ret eller kombineres harmonisk med andre ingredienser for at skabe en mindeværdig kulinarisk oplevelse.

Fotokredit : Nordic Chefs
Restaurant : Restaurant Jordnær