Gambas crudas, wasabi y eneldo de Eric Vildgaard del Restaurante Jordnær

Permítanme presentarles una renombrada obra maestra culinaria que adorna el distinguido menú del Restaurante Jordnær, situado en el idílico lugar de Gentofte, Dinamarca. Esta extraordinaria creación, meticulosamente elaborada por el estimado Chef Eric Vildgaard, se ha consolidado como una venerable piedra angular de nuestro repertorio gastronómico, un epítome del arte culinario, merecedor del título "Signature" por excelencia.

Salsa de rábano picante

Ingredientes:
- 100 g de suero de mantequilla
- 24 g de zumo de rábano picante
- Sal, al gusto
- Zumo de limón, al gusto
- 20 gambas crudas
- Aceite de eneldo
- Hierbas frescas (para adornar)

Instrucciones:

1. 1. En un bol, mezclar el suero de leche y el zumo de rábano picante. Mezclar bien hasta que se incorporen por completo.
2. Ajustar el sabor añadiendo una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón, ajustándolo al gusto deseado.
3. Pelar las gambas, asegurándose de que están bien limpias y desvenadas.
4. Colocar las gambas peladas en una fuente de servir refrigerada, listas para ser aderezadas con la salsa de rábano picante.
5. Justo antes de servir, rociar generosamente las gambas con la salsa de rábano picante, combinada con un toque de aceite de eneldo.Justo antes de servir, rocíe la salsa de rábano picante, combinada con un toque de aceite de eneldo, generosamente sobre las gambas.
6. Para añadir un toque final de elegancia, espolvoree hierbas frescas sobre el plato como una deliciosa guarnición.
7. Sirva inmediatamente y saboree la exquisita combinación de sabores.

Nota: Esta receta puede disfrutarse como plato independiente o combinarse armoniosamente con ingredientes complementarios para crear una experiencia culinaria memorable.

Crédito de la foto : Chefs Nórdicos
Restaurante : Restaurante Jordnær